qué es el té negro chino?
1. ¿Qué es el té rojo chino?
El té rojo chino es un té completamente fermentado, elaborado con las hojas jóvenes del árbol de té, que se refinan a través de procesos como el marchitamiento, el enrollado, la fermentación y el secado. Se llama té rojo debido al color rojo tanto del líquido del té después de ser infusionado como de las hojas secas.
2. Aspecto del té rojo:
El té rojo presenta una variedad de formas y apariencias, como el té en forma de tiras, el té desmenuzado, el té de brotes, entre otros. Las hojas de té rojo suelen ser de color rojo oscuro o negro con tonos naranja amarillentos de brotes jóvenes, mientras que el líquido puede ser dorado o rojo oscuro, con un aroma rico y penetrante.
3. Características del sabor del té rojo:
Debido a su fermentación completa, el té rojo tiene menos amargor y un sabor más dulce y robusto, con un aroma intenso y elegante. El color del líquido es brillante y denso, con los restos de té de un rojo brillante. Presenta sabores únicos como frutales, madera de cedro, caramelo y miel.
4. Valor nutricional del té rojo:
El té rojo contiene polifenoles, azúcares, aminoácidos, pectina, que estimulan la secreción de saliva. La cafeína contenida en el té rojo puede regular el centro termorregulador del hipotálamo, manteniendo el equilibrio fisiológico y promoviendo la hidratación y el enfriamiento. Además, puede aumentar la micción, ayudando a eliminar el ácido láctico, el ácido úrico, el exceso de sal y otras sustancias nocivas del cuerpo, lo que puede aliviar la hinchazón causada por enfermedades cardíacas o renales. El té rojo también tiene efectos estimulantes y energizantes, ya que puede estimular el sistema nervioso central, mejorar la circulación sanguínea y favorecer el metabolismo, ayudando a mantener la concentración y aliviar la fatiga.
5. Método de preparación del té rojo:
Se recomienda preparar el té rojo con una tetera gaiwan o una tetera de barro púrpura para apreciar mejor su sabor delicado. También es práctico prepararlo en vasos de vidrio para el uso diario. Es importante usar agua a una temperatura de 90-95 grados Celsius para evitar dañar el aroma del té.
Método en vaso de vidrio: La proporción es 1 parte de té por 70 partes de agua (1:70). Se recomienda usar el método de "inserción baja" similar al del té verde, colocando primero 4g de té y luego añadiendo 280g de agua, dejando infusionar durante unos tres minutos antes de consumirlo. Para mantener la concentración del té, es recomendable rellenar con agua antes de que el líquido baje a 1/3 de su capacidad. La mayoría de los tés rojos se pueden infusionar más de 5 veces.
Método en gaiwan: La proporción es 1 parte de té por 60 partes de agua (1:60), ajustable según el gusto personal. El gaiwan es un utensilio versátil que puede realzar mejor el aroma y la calidad del té rojo. Se añaden primero 4g de té y luego 240g de agua caliente, dejando reposar durante aproximadamente 10 segundos antes de verter el té para su consumo. Se puede seguir infundiendo hasta que el sabor del té se vuelva más suave.
Método en tetera de barro púrpura: La proporción es 1 parte de té por 60 partes de agua (1:60), ajustable según el gusto personal. Similar al método en gaiwan, se añaden primero 4g de té y luego 240g de agua caliente, dejando reposar durante aproximadamente 10 segundos antes de verter el té para su consumo. Se puede seguir infundiendo hasta que el sabor del té se vuelva más suave.
6. Almacenamiento del té rojo:
Debe almacenarse en un ambiente seco y herméticamente sellado para evitar la humedad. Se recomienda usar recipientes herméticos como frascos de cerámica con tapa, frascos de acero inoxidable o latas especiales para té, y asegurarse de sellarlos inmediatamente después de cada uso para evitar la entrada de humedad del aire.
Protección contra la luz: La luz solar directa puede acelerar la descomposición de la clorofila y otros componentes del té, afectando el color y el aroma del té. Se debe colocar el recipiente con té rojo en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar directa.
Almacenamiento a baja temperatura: Las altas temperaturas pueden deteriorar la calidad del té. Aunque no es necesario refrigerarlo, se debe almacenar en un lugar fresco y estable, como en los armarios de la cocina o en un almacén alejado de fuentes de calor.
Aislamiento de olores: El té rojo puede absorber olores fácilmente, por lo que se debe almacenar lejos de especias, condimentos u otros artículos con olores fuertes, para preservar el aroma original del té.
7. Recomendaciones de utensilios para el té rojo:
Se recomienda utilizar preferentemente una tetera de barro púrpura o un gaiwan para el té rojo, ya que la tetera de barro púrpura puede absorber las impurezas y el aceite del té rojo, mientras que el gaiwan evita la sobreinfusión del té. También se pueden utilizar vasos de vidrio, pero se debe reducir la cantidad de té utilizada para evitar la sobreinfusión.
8. Combinaciones de alimentos con té rojo:
El té rojo, ligeramente dulce, se puede combinar con aperitivos salados o ligeramente ácidos, como pasteles de dátiles agrios, tiras de espino cerval, pasteles de ciruela umeboshi, frutas confitadas, etc.
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